گزینه های امروزی برای انتخاب غذا نسبت به پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما بسیار گسترش یافته است.حمل و نقل مواد غذایی از تولیدکنندگان نزدیک، یا از تولیدکنندگان آن سوی دنیا، امتحان و طعم غذاهایی را که قبلاً فقط در یک کتاب یا مجله توضیح داده می شد، ممکن می سازد.یک عامل بزرگ در طیف وسیع تری از غذاهای موجود، وجود گزینه های موجود در تجهیزات تبرید سوپرمارکت است.برای اطلاعات در مورد طراحی و ویژگی های موجود در تجهیزات برودتی برای سوپرمارکت ها به خواندن ادامه دهید.

ظاهر و جذابیت زیبایی شناختی

ضرب المثلی وجود دارد که می گوید انتخاب غذا به همان اندازه به جذابیت بصری بستگی دارد.جذابیت غذاهایی که نور خوبی دارند و به نمایش گذاشته می شوند جنبه مهمی برای متقاعد کردن مشتریان برای انتخاب یک برش گوشت به جای دیگری است.تجهیزات تبرید باید به گونه ای طراحی شود که غذاها را به شکلی جذاب نمایش دهد.علاوه بر این، نمایشگرهای مواد غذایی باید به مشتریان اجازه دهند تا به راحتی به اقلام خاص دسترسی پیدا کنند.

اندازه و شکل تجهیزات از نقطه نظر بصری مهم است.در عین حال، اندازه فروشگاه بر نوع و پیکربندی واحدها تأثیر می گذارد.ردپای بلند و باریک برای یک واحد فضای کمتری از کف را اشغال می کند، اما اگر مواد غذایی به خوبی بالاتر از سطح چشم ذخیره شوند، احتمالاً به اندازه همان کالایی که در سطح چشم قرار داده شده است، فروش نخواهد رفت.همزمان با در نظر گرفتن دسترسی، معمولاً فضای محدودی وجود دارد که می توان غذاها را در آن به نمایش گذاشت.واحدهایی که برای فضای کف موجود بیش از حد بزرگ هستند می توانند باعث ایجاد احساس تاریکی و تنگی در فروشگاه شوند.

هنگامی که غذا در ارتفاع زانو نمایش داده می شود، همین محدودیت ها اعمال می شود.آن دسته از مشتریانی که مشکلات حرکتی دارند ممکن است نتوانند خود را به قفسه‌های پایینی برسانند تا تشخیص دهند که آیا غذای مورد نظر آنها چیزی است که می‌خواهند به خانه ببرند یا خیر.

استفاده از برق برای مقاصد خنک کننده مهم است.کیفیت مواد می تواند تفاوت قابل توجهی در استفاده از نیروی الکتریکی برای کار با تجهیزات تبرید ایجاد کند.دمای بیرونی واحدها می تواند به اندازه دمای داخلی مهم باشد.

ملاحظات بهداشتی، ایمنی و بهداشتی

هرکسی که برای گواهینامه Food Handler یا Food Manager تحصیل کرده است، باید درک درستی از محدوده کنترل دما برای نگهداری ایمن غذا داشته باشد.برای جلوگیری از رشد باکتری ها، محدوده بسیار محدودی از دمای تبرید قابل قبول است.تجهیزات تبرید باید دمای مناسبی را در جایی که مواد غذایی قرار می‌گیرند، حفظ کند، علی‌رغم تغییراتی که هنگام باز یا بسته شدن درها وجود دارد.وقتی فضای داخلی خیلی گرم است، باکتری ها می توانند شروع به رشد کنند، باعث فساد و از دست رفتن درآمد شوند.برخی از باکتری ها در صورت مصرف می توانند باعث بیماری شوند.

نیاز به تنظیم دما بر اساس نوع مواد غذایی که ذخیره می شود یکی دیگر از ویژگی هایی است که در انتخاب یخچال باید در نظر گرفت.محصولات باغی نسبت به تکه های تازه گوشت مستعد دماهای فوق العاده سرد هستند، تجهیزات باید دارای ترموستات یا سایر دستگاه های نظارتی برای جلوگیری از دمای بیش از حد سرد باشند.

تمیز نگه داشتن سطوح تجهیزات یکی دیگر از ویژگی های بهداشتی است که باید در نظر گرفته شود.تمیز کردن منظم سطوح شیشه ای یا پلاستیکی شفاف انتظار می رود، اما طراحی تجهیزات می تواند دستیابی به مناطق چالش برانگیز را برای کارکنان مسئول تمیز کردن ایجاد کند.

پایبندی به فروش بر اساس تاریخ

حتی اگر مواد غذایی نمایش داده شده در محدوده دمایی بهینه نگهداری شوند، در نهایت خراب می شوند.امروزه اکثر غذاهای تازه و بسته بندی شده دارای برچسبی مانند «بهترین در صورت استفاده یا یخ زده هستند:» برای مدیران سوپرمارکت ها، امکان دسترسی آسان به نمایشگرهای مواد غذایی در یخچال به طوری که کمترین ضرر ممکن را به دلیل سن داشته باشد، یک ویژگی مهم است.

شرایط دمایی فریزر سوپرمارکت

بسیاری از ویژگی‌های مشخص شده برای یخچال‌ها برای نگهداری و نمایش غذاهای منجمد در سوپرمارکت مورد نیاز است.ذوب شدن، حتی اندکی، و سپس انجماد مجدد احتمالاً منجر به فساد مواد غذایی می شود.مواد غذایی که منجمد می شوند نیز باید دارای ایمنی در برابر سوختگی فریزر باشند.این باعث می شود که غذای منجمد تیره و تغییر رنگ به نظر برسد.

برای سوپرمارکت ها، حاشیه سود اغلب بسیار باریک است.برای خرید واحدها، در نظر گرفتن موادی که استفاده می‌شود و میزان ماندگاری آنها در طول ماه‌ها و سال‌ها بسیار مهم است.این دوام هم بر روی لوازم آرایشی و هم بر عمر عملکردی تأثیر می گذارد.